KITIR KABAK TATLISI
Hatay Kabak Tatlısı
Kabak Tatlısı Nasıl Saklanır?
Vakumlu olarak gönderilen kabak tatlısının paketi açılmadan 2 ay dayanır. Paketi açıldıktan sonra +4 derece buzdolabında bir tabağa koyulup streçlenip saklanabilir, dondurma kabı yada herhangi bir kapalı kapta da saklanabilir. Buzdolabında ortalama 3 hafta dayanır. Kabak tatlısının içereiğinde koruyucu madde olmadığı için kısa zamanda tüketilmesi gerekir.
Kabak Tatlısı Tarifleri
Kabak tatlısı tarifleri Hatay'da genelde aynıdır. Kabağın standart oranda dilimlenip kabuk ve yumuşak kısmın kesilip atılması ile elde edilen kabak, sönmemiş kireç suyunda bir gece bekletilir. Daha sonra su ile durulandıktan sonra kazana veya tencereye düzgün şekilde dizilir. Üzerini kaplayacak kadar su ile doldurulur. Su kaynamaya başladıktan sonra koyulan su miktarı kadar toz şeker ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. yaklaşık 4 saat kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan kabaklar tek tek alınıp tepsiye dizilir ve üzeri kapatılır. Streç film ile veya kapalı kap ile saklanır.
Kabak Tatlısı Yapılışı
Kabak tatlısı yapılışı bir buçuk gün sürmektedir. Kabağın hazırlanması, kireçte bekletilmesi ve kaynatılıp soğutulması ortalama bir buçuk iki gün sürmektedir. Sabah yaptığınız kabak tatlısını öğleden sonra kireç kaynağında bekletmeniz ile ertesi sabah kaynatmanız ardında soğutmanız en fazla iki gün sürmektedir.
Kabak tatlısı, Antakya’ya özgü beyaz kış kabağından elde edilir. Bu tatlı, genellikle yılın sonbahar ve kış aylarında yoğun olarak tercih edilse de bu tatlının lezzetini her zaman arayanlar vardır. Bu lezzetli tatlı dışı sert içi yumuşak olarak Hatay kıtır kabak tatlısı olarak adlandırılan ve soğuk olarak servis edilen bir tatlı çeşididir. Kabak tatlısı, lezzetli ve kıtır bir yapıya sahiptir ve genellikle tahin, toz fındık, toz antep fıstığı, muz ve hindistan cevizi tozu süslenip daha güzel bir sunum yapılabilir. Kabak tatlısının yanında çay ve soğuk ile ikram edilebilir. Bu tatlı, genellikle açık hava etkinliklerinde ve kış mevsiminde popülerdir ve sık sık yılbaşı ve bayramlarının bir parçasıdır. Hamur ve yağ olmadığı için idealdir. Buzdolabında uzun süre dayanır. Kabak tatlısı, ayrıca tatil sezonu boyunca popüler olan bir tatlıdır ve evde yapılması kolaydır. Kabak tatlısı, ayrıca sağlıklı bir seçenek olarak da görülebilir çünkü kabak, bol miktarda lif, vitamini ve mineralli içermektedir.